Как сделать маринованную рыбу нежной

Как сделать маринованную рыбу нежной

Маринованная рыба — классическое сычуаньское блюдо, популярное благодаря своему острому, кисловатому вкусу и нежному рыбному мясу. Чтобы приготовить нежную маринованную рыбу, главное – правильно обращаться с рыбой, контролировать температуру и выбирать ингредиенты. Ниже приведены советы по приготовлению маринованной рыбы, обобщенные на основе горячих тем в Интернете за последние 10 дней, с прикрепленными для справки структурированными данными.

1. Отберите рыбу и обработайте рыбное филе.

Выбор свежей рыбы – основа нежной маринованной рыбы. Рекомендуется использовать белого амура, черную рыбу или морского окуня, мясо нежное и имеет мало колючек. Вот сравнение обычных рыб:

2. Основные этапы приготовления нежного рыбного филе

1.Советы по нарезке: Рыбное филе следует нарезать тонко и равномерно, толщиной около 2–3 мм, по направлению к волокнам рыбы, чтобы уменьшить ощущение волокнистости.

2.Метод травления: Замариновать рыбное филе с солью, вином и яичным белком в течение 10 минут, затем добавить крахмал и хорошо перемешать, чтобы сохранить влагу.

3.Управление огнем: При варке рыбного филе вода должна слегка кипеть. Добавьте рыбное филе, убавьте огонь и готовьте, пока оно не изменит цвет. Вынимайте их сразу, чтобы не пережарить.

3. Сочетание квашеной капусты и суповой основы

1.Выбор квашеной капусты: Рекомендуется использовать сычуаньскую лаотаньскую квашеную капусту, которая имеет чистый кисловатый вкус и хрустящую текстуру. Предварительное обжаривание квашеной капусты может улучшить вкус суповой основы.

2.Приправа-основа для супа: используйте рыбные кости, чтобы приготовить бульон для супа, добавьте маринованный перец, имбирь, чеснок и горошины сычуаньского перца, чтобы усилить вкус. Наконец, сбрызните горячим маслом, чтобы усилить аромат.

4. Часто задаваемые вопросы

1.Что делать, если рыбное филе хрупкое?: крахмала должно быть достаточно при мариновании; при приготовлении избегайте энергичного перемешивания.

2.Суповая основа небогата?: Рыбные кости нужно обжарить до золотистого цвета, а затем отварить в супе. Время должно составлять не менее 15 минут.

3.Как сохранить остатки?: храните рыбное филе и основу для супа отдельно и добавляйте рыбное филе в последнюю очередь при разогреве.

5. Резюме

Секрет нежности маринованной рыбы заключается в обращении с рыбным филе, точном контроле температуры и разумном сочетании ингредиентов. Следуя вышеописанному методу, даже новичок на кухне сможет приготовить маринованную рыбу, не уступающую ресторанной. Приходите и попробуйте!